Ristoranti e servizi di ristorazione generano nell’Unione Europea l’11% dello spreco alimentare complessivo, pari a circa 14 chilogrammi di cibo pro capite all’anno secondo i dati Eurostat 2025. Una parte di questi scarti è rappresentata dal cibo ordinato e non consumato dai clienti, il cosiddetto plate waste. È su questo fenomeno che si concentra PERFETTO, […]
Monitoraggio europeo
Sprechi nei ristoranti, il progetto PERFETTO misura gli avanzi
Quasi 5mila rilevazioni in Umbria indicano più residui durante i servizi serali e nel fine settimana.
